Le Blog de la Villa Vauréal

Merci Emilie pour cette atelier de cuisine Vitalité qui s’est deroulé le 31 mars 2012  dans la cuisine familliale de notre maison d’hôtes, la Villa vaureal.

degustation dans le jardin de la VIlla vaureal

Couper, découper, étaler, mixer, décorer, nous étions huit apprentis enchantés de participer et d’elaborer, un apéro détox, des amuses-bouches, des entrées, plats principaux puis dessert … pour ensuite se régaler avec un repas vitalité sous le soleil, quelle chance, dans le Jardin de la Villa Vauréal

Nous avions un chef passionné, Emilie Mc Bride qui nous a fait découvrir une nouvelle façon de cuisiner par exemple un apéro très vitaminé et diététique avec des bouchées de bettrave-avocats. Voir la vidéo

bouchées betteraves-avocats

Emilie utilise aussi  des ustensiles de cuisine fort originaux comme par exemple un coupe légume pour couper les courgettes en forme de  spaghetti et ainsi nous préparer un plat délicieux de spaghetti de courgettes uniquement végétales ! on croirait des pattes ! une vraie prouesse !

Et le dessert, miam ! un gâteau glacé a l’ananas … sans œufs, sans farine et sans sucre et pourtant si bon à dévorer littéralement jusqu’à la dernière miette

rouleaux vegetariens, au pesto

Merci à Emilie et aux apprentis, pour certains déja experts, pour cet échange trés sympathique et ce moment bien savoureux.

Thank you Emilie, for this Raw food workshop which took place Saturday 31st of march, in the family kitchen of the bed and breakfast « the villa Vauréal ».

Cutting, rolling, blending, decorating these are the few things that we, very enthusiastic trainees, did in order to create a 3 course raw meal that we had the chance to enjoy afterwards under the sun in the beautiful garden.

We were lucky to learn from a passionate chef, Emilie Mc Bride,  she taught us a new way to cook by preparing, for example a healthy mise en bouche: “wasabi avocado and beetroot bites” See the video in French.

Emilie, uses equipment that we are not necessarily familiar with, such as a spiralizer to make raw courgettes (or zucchini ) noodles! The result is amazing, they looked like real pasta.

Last but not least, the dessert: ayummy  iced pineapple cake, completely vegan with no eggs, flour, sugar. Delicious.

Thank you again Emilie, and all you who shared this moment.

Rien de tel que de se lever le matin, de prendre son temps avec un bon petit déjeuner et des confitures maison.

Aujourd’hui c’est la confiture de Kiwis. C’est très facile, c’est juste un peu de temps. Les ingrédients pour environs 9 à 10 pots de 250 grammes :

1 kg de kiwis

750 g de jus d’oranges bio pressée

250 g de citrons bio

100 g d’eau

300 g de jus de pomme verte

2kg de sucre

Tout d’abord, rincer bien les citrons, les brosser si nécessaire, les couper en très fines lamelles. Ensuite les mettre dans une bassine a confiture ou en grand fait tout qui ne colle pas, avec l’eau et environ 150 gramme de sucres. Porter à ébullition le tout et laisser cuire jusqu’à que les lamelles de citrons deviennent translucide et tendres. Remettre un peu d’eau si nécessaire.les lamelles de citrons peuvent être parfois associé avec quelques lamelles d’oranges.

Pendant ce temps peler et couper les kiwis en lamelles épaisses d’un demi-centimètre. Presser le jus d’orange.

Quand les citrons sont prêt, rajouter, les kiwis, le jus d’orange, le jus de pomme et le reste du sucre. Porter a Ebullition. Quand la confiture bout et qu’il y a des « cratères » de façon uniforme, compter 7 minutes. Si la confiture monte trop, baisser le feu. S’il y a de l’écume ajoutez une noix de beurre.

Après les 7 minutes, récupérer les fruits avec une écumoire. Les repartir dans les pots de confitures. Ensuite récupérer le reste de confiture dans un récipient pour le verser délicatement dans chaque pot. Remplir les pots a ras bord. Vissez correctement les couvercles et retourner les pots. Le lendemain ou quand les pots ont refroidi, mettre les pots à l’ endroit et mettre une l’étiquette avec la date. Ça y est le tour est joué.

Le secret pour moi c’est la qualité des fruits, la belle association gustative mais aussi les couleurs qui vont donner envie.

Souvent l’on dit de ne pas mettre beaucoup de sucre mais l’on cuit très longtemps la confiture ce qui revient au même car plus le fruit cuit, plus il se transforme en sucre.

Donc ce qui est important c’est le un bon timing, qui est 7 minutes. Cela permet aux fruits de garder en saveur et parfois même son croquant associé à une dose minimum mais suffisante de sucre pour une bonne conservation.

Un loft et deux chalets loués en meublé . www.location.villa vaureal.com
3 lieux uniques bourrés de charme vous accueille . Vous arrivez avec vos valises, la literie est faite et le linge de maison est à votre disposition… comme si vous étiez à la maison !
Dans l’esprit des chambres d’hôtes de la Villa Vauréal avec ses chambres Cerise , Mangue, Mirabelle, ces trois locations inspirées de chalets traditionnels Basque, s’appelle Clémentine avec des tonalités orange Hermès , Bergamote aux teintes chaudes jaunes bouton d’or, puis Passion avec un bayadère multicolore.

Le Loft, idéal pour des amoureux en recherche d’espace et d’un lieux authentique mais aussi des familles en quête de charme.
Nous avons reçu en octobre dernier la visite de Varna Anuji , journaliste anglaise du Birmingham post et Sunday Mercury en Angleterre. le week-end dernier vient de paraitre un article dans le Sunday Mercury et bientôt le Birmingham mail sur le Loft Passion. Thank you Anuji.

Télécharger l’article en PDF.

Déjà 8 ans d’existence, 8 ans de belles rencontres avec des personnes du monde entier venues à Biarritz.

Pour le plaisir de nos hôtes nous avons rénové nos chambres d’hôtes Cerise et Mangue.

Nous avons également réaménager notre grande cuisine familiale qui est en fait une vrai pièce à vivre,

ou nous accueillons nos hôtes pour le petit déjeuner (bed & breakfast)  pendant l’hiver.

En espérant que nos habitués apprécierons ces  nouveaux aménagements.